Cook'iz...

04 novembre 2010

Gâteau au yaourt et au miel très moelleux

Envie un peu de simplicité? Le gâteau au yaourt en est un bel exemple, et ça nous rappelle toujours notre enfance. Qui n'a jamais goûté au gâteau au yaourt? Même à un goûter d'anniversaire?

Je vous suggère donc une belle recette traditionnelle, mais avec une touche personnelle: on remplace une partie du sucre par du miel, ce qui lui donne, je trouve, une saveur plus délicate.

J'espère que cette idée vous permettra de vous délecter de quelques belles tranches au petit-déjeuner, ou au goûter, ou même plus si affinité...

DSCI6165

Pour un moule à cake

- 1 yaourt

- 1/2 pot de sucre en poudre (ici cassonade)

- 3/4 pot de miel

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de levure chimique (soit 11g)

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1/2 verre à liqueur de rhum

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre et le miel. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger: il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ajouter les oeufs, le sucre vanillé, l'huile et le rhum.

Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pour environ 50 minutes.

Posté par Cookiz à 18:13 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Tartelettes aux framboises et au chocolat

Je vous présente rapidement une recette que j'ai préparée ce weekend, pour un petit dîner en Namoureux! Ce dessert est très rapide à préparer et pas besoin de vous préciser qu'une nouvelle fois nous nous sommes régalés...

Pour 5 à 6 tartelettes:DSCI6166

- 1 pâte brisée maison

- 120 g de chocolat au lait

- 120 g de chocolat noir

- 15 cl de crème liquide

- 1 noisette de beurre

- 300 g de framboises

- du sucre glace

Etaler la pâte brisée dans chaque moule à tartelette. Faire cuire la pâte à blanc à 180° C pendant environ 20 minutes.

Préparer le chocolat: dans une casserole, faire fondre à feu très doux les deux chocolats. Ajouter la crème et le beurre. Laisser tiédir puis répartir le chocolat sur le fond de chaque tartelette. Laisser bien refroidir.

Pour finir, disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace.

C'est prêt pour une belle dégustation!

Posté par Cookiz à 16:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 novembre 2010

Tarte aux nectarines et mûres

Cette recette est ancienne et plus vraiment de saison, je vous l'accorde. Mais elle mérite vraiment d'être publiée. Elle m'a permis d'écouler un petit stock de nectarines et le résultat était à la hauteur de toutes mes espérances. Je peux vous dire qu'elle n'a pas fait long feu!


DSCI6112

Pour une belle tarte!

la pâte:

- 200 g de farine T65
- 1/4 c à c de sel
- 2 c à s de sucre de canne complet (rapadura)
- 80 g de beurre froid
- 1 oeuf battu
- 1 c à c de jus de citron
- 1 à 2 c à s d'eau glacée (si la pâte est trop sèche)

Vous pouvez réaliser cette pâte au robot ou à la main.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, et le sucre. Couper le beurre en cubes et les ajouter à la farine. Mélanger avec le batteur plat à vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf et le jus de citron. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau glacée si nécessaire.
Former une boule de pâte et l'envelopper de film transparent. Mettre au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture:

- 6 à 7 nectarines (selon leur grosseur, mais je crois bien que 6 suffisent amplement)
- 2 petites poignées de mûres surgelées
- 1 oeuf
- 2 c à s de sucre roux
- 20 cl de crème légère liquide
- 2 c à s de lait
- 1 c à c de fécule de maïs
- 1 c à c rase de poudre de vanille

Rincer et sécher les nectarines à l'aide d'un torchon propre. Couper chaque nectarine en 2. Ôter le noyau. Couper chaque demi-nectarine en fine tranche.
Réserver.

Préparer la crème: Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter la vanille en poudre et le sucre roux. Bien mélanger puis ajouter le lait, la crème liquide et la fécule. Réserver.


Sortir la pâte du réfrigérateur. L'étaler dans un moule beurré. Disposer les tranches de nectarines sur le fond de la pâte à tarte. Répartir les quelques mûres sur l'ensemble de la tarte. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortir la tarte et répartir sur le dessus la crème. Enfourner de nouveau pendant environ 20/25 minutes: il faut que la crème ait prise (qu'elle ait légèrement la texture d'un flan) et que les bords de la tarte soient dorés.

Sortir la tarte du four quand elle est cuite. Laisser refroidir à température ambiante.

Posté par Cookiz à 09:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 octobre 2010

Les gourmandises à la poire

Je vous avais bien dit que j'avais plein de recettes en réserve. Et justement en regardant mon fichier photos de cuisine, je me suis rendue compte que ces derniers temps je n'avais pas hésité à cuisiner la poire. En même temps, comment faire autrement: je me souviens avoir acheté une cagette entière de poires rochas, alors que nous ne sommes que deux à la maison. Les poires mûrissent très vite et bien que j'aime les déguster nature, il faut bien savoir varier les plaisirs de temps à autre. Alors voilà je vous propose trois recettes gourmandes:

Les feuilletés à la poire

Ils ont eu un succès fou dans ma famille lors d'un goûter dominical.

DSCI6056

Il vous faudra:

- des poires épluchées, coupées en 2, épépinées, et coupées finement en lamelles

- de la pâte feuilletée maison (par exemple sur le site cuisine à 4 mains)

- du caramel: 140 g de sucre blond, 20ml d'eau, 35g de beurre salé, 7 cl de crème liquide)

- un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure

Préparer le caramel: Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre salé coupé en dés. Bien mélanger jusqu'à ce que le caramel ait une consistance uniforme. Hors du feu, ajouter la crème liquide. Si nécessaire, remettre la casserole sur le feu si le caramel n'est pas uniforme.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper des carrés de pâte feuilleté. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du carré de pâte feuilletée avec le mélange d'oeuf/lait prévu pour la dorure. Déposer des tranches fines de poire sur le carré de pâte feuilletée. Répartir un peu de caramel sur le dessus. Disposer le carré sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, des lamelles de poire et du caramel.

Enfourner jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Gratins de poires au chocolat (recette issue du magazine Elle à table sept/oct 2010)

Pour cette recette, il est préconisé d'utiliser des poires comices, moins juteuses que les poires rochas. Quoi qu'il en soit, j'ai quand même utilisé mes poires rochas, et le résultat a été très satisfaisant.

DSCI6093

Pour 4 gratins individuels (j'ai utilisé des ramequins pour crèmes brûlées)

- 3 poires (comices)

- 10 cl de lait - 1 oeuf

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 c à c d'amidon de maïs

- 20 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 40 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait, la crème, le sucre et l'amidon de maïs. Fendre la gousse en deux. Récupérer les graines à l'aide de la pointe de votre couteau. Les ajouter au mélange.

Peler les poires, les couper en deux, les épépiner et les couper en tranches assez fines. Répartir les tranches dans les plats à gratin individuels. Napper de mélange crème/oeuf et faire cuire au moins 15 minutes au four.

Sortir les gratins du four, saupoudrer de pépites de chocolat et laisser reposer 5 minutes.

Déguster tiède.

Les moelleux aux poires, amandes et chocolat blanc d'Alter Gusto

Mes petites modifications: au lieu d'utiliser du sucre glace, j'ai mis du miel!

J'ai aussi coupé toutes les poires en lamelles fines et je l'ai ai toutes réparties sur les gâteau: il n'y a pas de morceaux de poire dans la pâte même.

DSCI6073

- 2 petites poires

- 100 g de poudre d'amande

- 75 g de chocolat blanc

- 40 g de miel

- 2 oeufs

- 25 g de fécule de maïs

- 1 c à c de poudre à lever

- 1/2 c à c d'extrait d'amande amère

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel et l'extrait d'amande.

Râper le chocolat blanc. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs avec la poudre à lever, la poudre d'amande et le chocolat blanc.

Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Répartir la pâte dans des moules à muffin ou des moules à cake individuels. Répartir les lamelles de poire à la surface. Enfourner pendant 25 minutes.

Posté par Cookiz à 18:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

23 octobre 2010

Gâteaux sans beurre: Les carrés "divins" et le fondant au chocolat 0% de complexe de L&P, mais... revisités!

Dernièrement, j’ai testé les carrés divins et le fondant 0% de complexe de Ligne et Papilles. Ces derniers temps j’ai souvent été en quête de gâteaux sans beurre, parfois complets, enfin pour résumer : des gâteaux plus sains pour le petit déjeuner. Je suis très en retard : j’ai encore pas mal de recettes à vous communiquer, mais en ce moment le temps presse… je suis en pleine préparation d’un concours. Je continue de cuisiner, bien que j’avoue quand même être un peu moins active derrière les fourneaux. Mais je n’abandonne pas la cuisine, souvent elle me permet de me détendre un peu après pas mal de travail. Enfin, bref, revenons-en à nos moutons !

Ici, par rapport aux recettes initiales, j’ai fait quelques petites modifications. A chaque fois j’ai utilisé du miel à la place du sucre. Pour les carrés au chocolat blanc, je n’ai pu mettre dans ma recette que 150 g de chocolat blanc par rapport aux 200g de la recette originale. J’ai aussi ajouté de la fécule de maïs en plus de la farine. Pour le gâteau au chocolat, au lieu des 250g de chocolat prévus, j’en ai mis 200g. Si vous n’aimez pas trop le chocolat amer, choisissez un chocolat noir à 50% de cacao, voire un chocolat au lait.

Pour le gâteau au chocolat blanc :

DSCI6028

- 150 g de chocolat blanc

- 100 g de farine T65

- 25 g de fécule de maïs

- 60 g de miel

- 4 œufs

- 1 yaourt nature

- Une belle poignée de fruits rouges : framboises, mûres, fraises

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux.

Battre au fouet électrique les jaunes d’œuf et le miel. Ajouter le yaourt et le chocolat blanc fondu, puis la farine et la fécule. A part, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange. Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire. Disposer les fruits rouges et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir à température ambiante et le démouler.

 

Pour le gâteau au chocolat noir :

DSCI6042

- 2 petits suisses (soit 120g)

- 200 g de chocolat (pas plus de 62% de cacao sinon c’est trop amer)

- 30 g de fécule de maïs

- 4 œufs

- 35 g de miel

- 1 pincée de sel

+ 3 à 4 prunes coupées en 2. Sinon les framboises, et autres fruits rouges sont une très bonne alternative !

Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le miel. Ajouter les petits suisses (ou du fromage blanc) et la fécule, le sel et le chocolat fondu.

A part, battre les blancs d’œuf en neige. Les incorporer délicatement au mélanger. Verser la pâte dans un moule carré ou rond (pas plus de 20 cm de diamètre). Enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.

 

Verdict : Super BONS !!!

Posté par Cookiz à 13:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



Fin »