11 juin 2010

Terrine d'aubergine au basilic

Hier, j'avais deux aubergines dans mon réfrigérateur qu'il me fallait cuisiner. En panne d'inspiration, j'ai jeté un coup d'oeil au livre de Valérie Cupillard: Pâtés végétaux et tartinades. J'y ai trouvé une recette de terrine d'aubergine que l'auteure préfère nommer "mousse" du fait de la texture très légère de cette terrine. J'ai trouvé que c'était une très bonne façon de cuisiner l'aubergine, très simple et très rapide. Le seul reproche, c'est que la recette n'indique pas d'assaisonner en sel et en poivre, et moi ça m'est... [Lire la suite]
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09 juin 2010

Bavarois de carottes, sauce miso-noix

Avec le retour des températures de l'été, je suis chaque jour à la recherche de recettes fraîches. Et pour moi, le livre de Cléa sur l'agar agar est une mine d'or. Pour hier soir, j'ai préparé un bavarois de carottes et j'ai eu beaucoup de chance car j'avais pile poil la quantité de carottes requise. Je vous avoue que j'ai eu un peu peur au début du goût que pourrait avoir mon bavarois. J'aime bien la carotte, mais seulement cuisinée d'une certaine façon et surtout cuite en général. Mais là, surprise, le bavarois était PARFAIT! La... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Lingots roses et blancs

Voici une recette que j'ai trouvée dans le livre de Cléa intitulé Agar agar, le secret minceur des japonaises. Cela faisait un bon moment que je souhaitais réaliser cette entrée, mais j'attendais l'arrivée des beaux jours. Je trouve que c'est une recette chic qui est parfaite pour cette période de l'année, simple à préparer, qui fait son effet. Le but pour moi et aussi de pouvoir enfin faire apprécier la betterave à mon chéri qui par habitude fait la grimace en la dégustant. Moi personnellement, je n'ai aucun problème avec la... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Tarte anisée aux courgettes et parmesan

Une petite improvisation pour le repas de ce midi, et j'en suis toute fière car c'est mon chéri qui l'a préparée alors que je travaillais durement sur mon mémoire. Je l'ai seulement aidé pour la disposition des courgettes, et d'ailleurs il a trouvé que j'étais un peu trop pointilleuse, mais cela en valait la peine car l'effet visuel était pas mal du tout! Voyez par vous-même! Ingrédients:Pour la pâte:- 245 g de farine T55- 5 g de son de blé- 100 g de beurre mou coupé en dés- 5 cl d'eau- 1 petite c à s de graines de fenouil- 1 jaune... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Céviche fraise-avocat

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15 mars 2010

Flan aux asperges

Mon cher et tendre m'a demandé un repas léger dès son retour de son weekend au ski. Apparemment, il a ingurgité trop de raclettes et de tartiflettes. Alors ici, je vous propose une entrée simple et légère: le flan d'asperges. J'avais aperçu cette recette sur le blog Les Saveurs de Souleilla ici. Elle s'était inspirée du flan aux courgettes d'Anne Sophie Pic. J'ai suivi les instructions à la lettre, mis à part le fait que j'ai remplacé la crème liquide et le lait par de la crème soja qui me restait dans mon réfrigérateur.J'ai... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Absolutely Green Millefeuille

J'avais aperçu cette recette dans un magazine et apparemment elle provenait à l'origine du site Vins de Loire. Je trouvais l'idée de cette entrée atypique, et c'est pourquoi je voulais la tester. En plus les ingrédients sont de saison donc c'était la période idéale. Ici j'ai utilisé de la chair de crabe en boîte, alors que dans la recette initiale, il est préconisé de faire cuire une pâte de crabe royal 20 min à l'eau et d'en extraire la chair.Je pense que l'on peut réaliser cette entrée avec la chair d'un crabe cuit, d'un tourteau... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Tartare de Saumon et sa mousse d'asperges en verrine

Voici une recette inspirée par Mercotte. Je vous la conseille vivement car elle est excellente!!! Cette verrine est fraîche et onctueuse avec sa mousse. Je vous indique la préparations avec mes conseils supplémentaires.NB: Cette recette est à préparer la veille ou quelques heures à l'avance! Pour 3 grandes verrines: Pour la mousse d'asperges: - 1 botte d'asperges vertes- 20g de beurre- 25 cl de bouillon de volaille (1 demi carré de bouillon avec 25 cl d'eau)- 10 cl de crème liquide (allégée possible --> 4% pour moi)- 2 feuilles... [Lire la suite]
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