19 mai 2010

Pain cocotte au levain naturel, farine complète et graines de tournesol

Alors là ça a été THE découverte! J'ai encore testé une variante de pain cocotte au levain naturel, cette fois-ci avec de la farine de blé complète T110 et quelques graines de tournesol. Résultat, les proportions étaient comme il le fallait: la croûte bien croustillante et la mie bien moelleuse avec plein plein plein de p'tits trous! Ingrédients:- 150 g de levain naturel- 295 g d'eau filtrée- 300 g de farine T55 ou T65- 155 g de farine de blé complète T110- 2 poignées de graines de tournesol- 9 g de sel finDans le bol de votre... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Pain cocotte au levain naturel et farine de maïs

Un nouvel essai de pain en cocotte: la farine de maïs. Le pain est toujours aussi bon, cependant je tenterai de l'améliorer la prochaine fois en lui ajoutant du miel et pourquoi pas quelques graines de quelque chose???Je pense qu'une cuisson au four sans cocotte serait lui conviendrait mieux aussi, car la croûte a très vite durci et même si ce pain est très bon, il n'est pas évident à découper!Je vous laisse la recette pour tout ceux que ça pourrait intéresser et qui peut être voudraient l'améliorer!Bonne journée à tous! ... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Pain cocotte au levain naturel: farines petit épeautre et 5 céréales, son d'avoine

Il était temps de boulanger! Voilà une nouvelle improvisation qui m'a bien plu, surtout lorsque j'ai pu déguster des tranches ultra croustillantes et bien chaudes pour le petit déjeuner de ce matin! - 150 g de levain naturel- 300 g d'eau- 110 g de farine de petit épeautre T 70- 190 g de farine aux 5 céréales- 150 g de farine T 65- 30 g de son d'avoine- 9 g de sel Pétrir tous les ingrédients dans votre robot pendant 5 voire 6 minutes pas plus!Laisser reposer entre 45 minutes et 3 heures.Etirer et plier la pâte.Laisser reposer... [Lire la suite]
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