31 mai 2010

Confitures à la rhubarbe ou fraise/rhubarbe

Il y a quelques temps, je vous avais présenté une recette de confiture à la fraise et à la rhubarbe faite au thermomix. Cette fois-ci- je vous présente des confitures réalisées de manière plus traditionnelle grâce à mon confiturier seb. Mais avant tout, je souhaite faire une remarque qui pourrait aider les heureux possesseurs de ce confiturier. Les premières fois où j'ai utilisé ce confiturier, j'utilisais du sucre traditionnel et j'ajoutais un quart de citron pour la pectine. Manque de bol, je trouvais que mes confitures ressortaient... [Lire la suite]
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20 avril 2010

La crème de marrons la plus rapide au monde

Il y a quelques jours, j'avais eu besoin d'entamer une boîte de châtaignes sous vide pour mon émulsion qui accompagnait ma crème de panais. Je n'avais eu besoin que de 100 g de châtaignes cuites et il m'en restait environ 450g. J'en ai profité pour faire de la crème de marrons: mon chéri adore. Alors que certains pourraient vider un pot de Nutella à la petite cuillère, lui craque complètement pour la crème de marrons.L'avantage de cette recette, c'est que les châtaignes sont déjà cuites et décortiquées. Car pour en avoir déjà fait... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Confiture de banane au rhum

Cette confiture est bien sucrée mais alors sur des crêpes, qu'est ce que c'est bon! D'ailleurs c'est bientôt la chandeleur, ça tombe bien! ;) Ingrédients:1 kg de bananes mûres épluchées et non abîmées600 g de sucre roux3 dl d'eauLe jus de 3 citrons verts1 cuillère à café de cannelle en poudre3 gousses de vanille ou 2 à 3 c à c d'extrait naturel de vanille1 pincée de gingembre en poudre2 c à s de rhumCouper les bananes en rondelles fines.Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients sauf les bananes et le rhum.Faire bouillir... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Confiture de poire à la fève tonka

Pour noël, comme j'ai été très très sage, le Père Noël m'a bien gâtée. Et parmi mes jolis cadeaux, j'ai pu trouver un beau confiturier seb. Il m'a fallu très peu de temps pour tester l'outil, et voici l'une des recettes réalisées: la confiture de poire à la fève tonka. Pour 2 pots de confiture de 375g et un autre petit- 1 kg de poires épluchées, épépinées et coupées en morceaux- 500 g de sucre- 1/4 de citron non traité- 1/2 à 1 fève tonka selon vos goûts- 15 cl d'eauPour des confitures plus allégées en sucre par rapport aux... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Confiture de kiwi

Pour fêter la fin de mes exams et bientôt le début des vacances, voici une belle confiture avec une note acidulée! Je suis devenue une fan de la confiture de kiwi et il me tarde d'en refaire! Pour deux pots de taille moyenne et un petit:1 kg de kiwis450g de sucre pour confitureNettoyer les pots et les couvercles à l'eau bouillante et bien les sécher avec un chiffon très propre.Éplucher les kiwis et les couper en quatre. Mettre les kiwis dans un saladier et verser le sucre. Mélanger. Recouvrir le saladier d'un film étirable et... [Lire la suite]
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