12 mai 2010

Yaourts à la poire et fève tonka

Un message très rapide pour une petite version de yaourts faits maison. Rien de très innovant mais j'ai beaucoup aimé ces yaourts alors je vous fait partager ma recette! J'en profite également pour passer un message à Bichette afin de la remercier pour son repas d'hier soir sur le thème de l'Inde. On s'est régalé! Dommage que l'on n' ait pas pu rester plus longtemps, mais travail oblige! Pour 8 pots:- 1 pot de yaourt type La Laitière- 1 pot 1/2 de lait concentré non sucré- 3 c à s de lait en poudre- 4 pots de lait demi écrémé... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Panna cotta à la noix de coco et compotée de mangue au gingembre et citron vert

Un petit dessert rapide bien exotique. Cela faisait un moment que je voulais faire une panna cotta et aujourd'hui en farfouillant dans mes placards je me suis rendue compte que j'avais un petit stock de lait de coco à écouler. En plus j'avais une mangue mûre à point dans ma corbeille de fruits, alors voilà une petite improvisation.Résultat, mon chéri qui n'est généralement pas fan de la mangue a bien aimé ce dessert. Je crois que c'est l'association avec le gingembre et le citron vert qui lui a bien plue. Pour 4 verrines:- 20 cl de... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Glace à la crème de marrons

Depuis le temps que je vous en parlais! La voici enfin! Mon cher et tendre était aux anges quand il l'a mangée. La crème de marrons, il adore ça. Dans cette recette j'ai utilisé la crème de marrons que j'avais faite au thermomix et qui était moins sucrée que celles du commerce. Alors si vous utilisez une crème de marrons assez sucrée, pensez à ajuster les quantités de sucre selon vos goûts. Pour 1 litre de glace:- 500 ml de crème entière- 250 ml de lait entier- 150 g de sucre roux (moins si votre crème de marrons est très sucrée)-... [Lire la suite]
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02 mai 2010

Tiramisu aux fraises version siphon

Il y a quelques jours, j'ai aperçu une recette de tiramisu aux fraises dans le derniers numéro de Saveurs. Cela tombait bien car j'avais tout justement du mascarpone dans mon réfrigérateur. Je comptais suivre la recette à lettre mais finalement, je me suis souvenue qu'il existait une façon plus intéressante de préparer le mascarpone grâce au siphon. Les avantages de cette nouvelle préparation sont nombreux: la texture est beaucoup plus aérée, moins bourrative et par la même occasion plus légère car elle permet d'utiliser moins de... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Glace toute douce à la menthe fraîche

Il y a quelques temps, je vous disais que je prévoyais de préparer une glace à la crème de marrons. Alors hier matin, je suis allée dans ma cuisine et j'ai ouvert mon livre sur les glaces pour avoir les ingrédients nécessaires à la préparation de la crème anglaise de base... et là, surprise! Le hasard m'a conduite à la recette de la glace à la menthe fraîche de David Lebovitz. Je tourne un peu la tête sur ma droite et regarde ce grand pot de menthe fraîche que ma maman m'avait donné la veille. Je m'étais déjà demandée ce que j'allais... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Yaourts aux huiles essentielles: citron et miel

La semaine dernière, en allant dans mon magasin bio habituel, j'ai voulu acheter des huiles essentielles pour pouvoir les utiliser en cuisine. J'ai plein d'idées mais pour le moment, je reste dans le classique. J'ai testé l'huile essentielle de citron pour une tournée de yaourts.Pour sucrer légèrement les yaourts, j'ai utilisé un miel doux de fleurs.Et voilà comment on se retrouve avec des yaourts super simples, super bons, et super sains! Pour 8 pots:- 1 pot de yaourt type la Laitière- 1 pot et demi de lait concentré non sucré (4%... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Yaourts vanillés aux fraises

Cette fois-ci, j'ai voulu faire des yaourts très fruités. J'ai donc fait compoter une belle quantité de fraises avec du sirop d'agave. Il est possible de mettre moins de fraises. Dans ce cas il faudra alors augmenter un peu la quantité de lait. Pour 8 pots:- 1 yaourt type La Laitière- 1 pot 1/2 de lait concentré non sucré- 4 pots de lait- 1 c à s d'extrait naturel de vanille- 260 g de fraises- 3 c à s de sirop d'agaveLaver les fraises, les sécher délicatement, les équeuter et les couper en petits morceaux.Faire compoter les fraises... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Glace aux bananes rôties

Encore une fois je me suis retrouvée dans ma cuisine avec des bananes très mûres et en quête d'idée pour les cuisiner.Je n'avais vraiment pas envie de faire un gâteau, avec ceux de Pâques, j'avais eu ma dose. Et comme je suis dans ma phase d'expérimentations de glaces, je suis vite partie feuilleter le livre de David Lebovitz. J'ai scrupuleusement suivi toutes les étapes de la recette. La glace était très bonne, on sent vraiment bien le goût de la banane. Elle n'est pas aussi onctueuse que les glaces aux oeufs, il faut donc la... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Glace au chocolat: inspiration David Lebovitz

Encore une recette de glace, mais depuis que j'ai pu découvrir les secrets de leur fabrication 'maison', je ne m'en lasse pas. Puisque nous ne sommes que deux à la maison, je n'en prépare qu'un demi-litre à chaque fois. Je préfère en préparer moins mais plus souvent pour qu'elle soit plus "fraîche", mais surtout afin de varier les plaisirs.Cette glace au chocolat est très crémeuse, une des meilleures que j'ai jamais mangée je vous assure. Une fois qu'on y a goûté, les glaces du commerce c'est de la camelote à côté! Dans la... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Glace à la vanille et vacherin glacé

Il y a peu de temps, je me suis acheté un livre de recettes de glaces maison. Je l'avais aperçu dans un article de Scally, et pour tout vous dire, je ne regrette pas cette achat! Ce livre s'intitule The Perfect Scoop de David Lebovitz. Le seul inconvénient, c'est que ce livre est en anglais, et c'est dans ce genre de situation je dois bien l'avouer, que l'on est bien content de faire des études d'anglais. Le plus de ce livre est qu'il comporte une première partie avec tout plein de conseils précieux pour bien réussir ses glaces.... [Lire la suite]
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