30 novembre 2009

Iceberg à la noix de coco dans son écume de mangue

Voici un titre en référence à la mer, bien qu'un iceberg ne nage pas vraiment dans les écumes... mais bon je voulais un titre un peu original! Ce dessert est frais et léger en bouche. C'était la première fois que je réalisais un espuma et ce fût une réussite! Un grand soulagement, car j'appréhendais l'utilisation du siphon. Je commence à bien maîtriser l'outil :D! Pour 6 verrines: Pour l'espuma de mangue avec un siphon de 0,5 L:- 350g de coulis de mangue (il m'a fallu une grosse mangue entière bien mixée)- 1g d'agar agar- 2... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 21:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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