24 août 2010

La fameuse glace au caramel beurre salé de P. Hermé!

Nous le savons tous, l'été nous a conduit une nouvelle fois à céder à la tentation des crèmes glacées! Chez nous, la turbine a trouvé sa place et n'en bouge plus! Entre les sorbets, les glaces et les crèmes glacées, chacun a pu y trouver son bonheur! Et je me suis même rendue compte que j'avais de nouveau une petite préférence pour les crèmes glacées aux fruits ou les sorbets! Je me suis retrouvée en enfance où j'adorais les glaces à l'eau! Je pense sincèrement que toutes les glaces méritent d'être faites maison, et je dénigre... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Glace à la fraise et crème sûre sans oeufs

Bon je ne vais pas vous cacher que cette recette est encore tirée du livre de David Lebovitz... mais il faut dire que ses recettes sont si parfaites! Je peux vous dire que grâce à lui, je ne peux plus me passer de ma sorbetière et il est hors de question d'acheter des glaces industrielles qui ont un goût chimique... notamment pour la pistache.... n'est ce pas?? Je suis émerveillée à chaque fois que je goûte l'une de mes glaces qui ont une texture et une saveur incomparable. Je retrouve le goût des vraies choses, des vrais FRUITS... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Glace à la lavande et au miel

Hier soir mes parents sont venus dîner à la maison et pour l'occasion, j'ai voulu préparer une glace atypique. J'ai eu recours à mon arme secrète: le livre de David Lebovitz. J'y ai trouvé la recette de la glace à la lavande et au miel et dès que je l'ai aperçue, je savais qu'elle ferait son effet. Je l'ai accompagné de financiers et d'une chantilly faite au siphon.Verdict, elle était SUCCULENTE! Je n'aurais jamais pensé que la saveur de la lavande me plaise autant! Mon chéri en a redemandé ainsi que ma maman. Concernant le miel... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Glace à la pistache sans oeufs

Je n'ai pas de chance. je n'habite pas vraiment tout près de Lyon et je n'ai donc encore jamais eu l'occasion d'aller chez G Detou, et encore moins d'acheter de la pâte de pistache. Je me suis donc résignée à la faire moi même. Et après quelques recherches sur internet, j'ai pu lire de nombreuses éloges sur la recette de Mr P. Hermé. Alors à mon tour je me suis lancée dans la réalisation d'une pâte de pistache maison. Le but final était de pouvoir faire une glace à la pistache dont la recette se trouvait sur le site de David Lebovitz.... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Glace Rhum-Raisin

Une petite gourmandise pour mon chéri: de la glace au rhum et aux raisins, l'une de ses préférées. Moi j'aime un peu moins ce parfum mais qu'est ce qu'on ne fait pas par amour! En tous cas la recette est parfaite, je l'ai encore dénichée dans The Perfect Scoop de Daniel Lebovitz! Que voulez-vous! On ne change pas une équipe qui gagne! Ingrédients pour environ 1 litre de glace:- 100 g de raisins secs (un mélange de raisins blonds et noirs)- 125 ml de rhum ambré- une écorce de 3 cm de citron ou d'orange- 180 ml de lait entier... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Glace à la crème de marrons

Depuis le temps que je vous en parlais! La voici enfin! Mon cher et tendre était aux anges quand il l'a mangée. La crème de marrons, il adore ça. Dans cette recette j'ai utilisé la crème de marrons que j'avais faite au thermomix et qui était moins sucrée que celles du commerce. Alors si vous utilisez une crème de marrons assez sucrée, pensez à ajuster les quantités de sucre selon vos goûts. Pour 1 litre de glace:- 500 ml de crème entière- 250 ml de lait entier- 150 g de sucre roux (moins si votre crème de marrons est très sucrée)-... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Glace toute douce à la menthe fraîche

Il y a quelques temps, je vous disais que je prévoyais de préparer une glace à la crème de marrons. Alors hier matin, je suis allée dans ma cuisine et j'ai ouvert mon livre sur les glaces pour avoir les ingrédients nécessaires à la préparation de la crème anglaise de base... et là, surprise! Le hasard m'a conduite à la recette de la glace à la menthe fraîche de David Lebovitz. Je tourne un peu la tête sur ma droite et regarde ce grand pot de menthe fraîche que ma maman m'avait donné la veille. Je m'étais déjà demandée ce que j'allais... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Sorbet ananas-passion

J'ai en tête depuis plusieurs jours de préparer une glace à la crème de marrons pour mon chéri, mais hier je me suis retrouvée avec un demi-ananas dans mon réfrigérateur. J'avais mangé la première moitié nature: j'adore l'ananas frais. Mais bon je ne me voyais tout de même pas le finir ainsi d'un seul trait. En plus je me suis souvenue que j'avais acheté il y a peu, des fruits de la passion. Il ne m'a pas fallu beaucoup de temps avant de savoir que j'allais préparer un sorbet pour le dîner. Pour 6 personnes environ:- 1 demi... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Sorbet fraise-rhubarbe

Voilà une association qui me plaît bien: la rhubarbe et la fraise. Hier, alors que je me demandais si mon chéri apprécierait bien le flan de blettes, je me suis dit qu'il fallait absolument que je prévois un dessert qui pourrait me rattraper d'un possible échec. Cela ne fût pas le cas puisque le flan a eu un large succès, mais le dessert qui avait été prévu n'était pas de trop. Personnellement, il y a toujours de la place pour moi pour le dessert, alors que pour mon homme je suis toujours obligée de lui préciser au cours du repas:... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Glace aux bananes rôties

Encore une fois je me suis retrouvée dans ma cuisine avec des bananes très mûres et en quête d'idée pour les cuisiner.Je n'avais vraiment pas envie de faire un gâteau, avec ceux de Pâques, j'avais eu ma dose. Et comme je suis dans ma phase d'expérimentations de glaces, je suis vite partie feuilleter le livre de David Lebovitz. J'ai scrupuleusement suivi toutes les étapes de la recette. La glace était très bonne, on sent vraiment bien le goût de la banane. Elle n'est pas aussi onctueuse que les glaces aux oeufs, il faut donc la... [Lire la suite]
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