08 septembre 2010

Raviolis épinard ricotta et parmesan

Le weekend dernier j'ai eu envie de perfectionner ma méthode de préparation de raviolis. Cette fois-ci mon chéri a été de la partie et son aide m'a été bien utile. J'ai tenté de préparer une pâte plus fine et cela m'a ainsi permis de réaliser plus de raviolis que d'habitude.Pour les accompagner, j'ai préparé une sauce à base de beurre et de chapelure que ma mère faisait avec des raviolis au chou et à la viande lorsque j'étais petite. On peux y ajouter des lardons selon les cas, mais cette fois-ci j'ai préféré les omettre afin de mieux... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Shortbread écossais de Martha Stewart

En plus des caramels mous, j'avais préparé des shortbread pour la fête des mères. Cela faisait bien un an que je n'en avais pas mangé, en fait, depuis que je suis rentrée d'Angleterre. Samedi après midi, j'avais envie de faire des biscuits mais je n'avais pas beaucoup de temps car comme d'habitude, mes weekends sont très chargés. J'ai donc ouvert la bible des biscuits de Martha Stewart et je me suis arrêtée sur la recette des shortbread qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Résultat, mon chéri a adoré. Moi par contre je... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Pain cocotte au levain naturel, farine complète et graines de tournesol

Alors là ça a été THE découverte! J'ai encore testé une variante de pain cocotte au levain naturel, cette fois-ci avec de la farine de blé complète T110 et quelques graines de tournesol. Résultat, les proportions étaient comme il le fallait: la croûte bien croustillante et la mie bien moelleuse avec plein plein plein de p'tits trous! Ingrédients:- 150 g de levain naturel- 295 g d'eau filtrée- 300 g de farine T55 ou T65- 155 g de farine de blé complète T110- 2 poignées de graines de tournesol- 9 g de sel finDans le bol de votre... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Tarte anisée aux courgettes et parmesan

Une petite improvisation pour le repas de ce midi, et j'en suis toute fière car c'est mon chéri qui l'a préparée alors que je travaillais durement sur mon mémoire. Je l'ai seulement aidé pour la disposition des courgettes, et d'ailleurs il a trouvé que j'étais un peu trop pointilleuse, mais cela en valait la peine car l'effet visuel était pas mal du tout! Voyez par vous-même! Ingrédients:Pour la pâte:- 245 g de farine T55- 5 g de son de blé- 100 g de beurre mou coupé en dés- 5 cl d'eau- 1 petite c à s de graines de fenouil- 1 jaune... [Lire la suite]
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11 mai 2010

Pain ciabatta au levain naturel

Même si je suis très prise par mes études, je continue toujours de boulanger car mon levain est toujours vivant et une fois que l'on a pris le pli, cela ne demande pas beaucoup de temps pour s'en occuper. Dès que je veux faire du pain, il suffit que je sorte mon levain la veille au matin. Je laisse le levain reposer à température ambiante pendant 2 heures pour qu'il puisse se réveiller. Je prélève 30 g de levain, j'y ajoute 90 g de farine T65 et 70 g d'eau filtrée environ. J'attends 12h. Le levain a bien gonflé, mais pour m'assurer... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Pain cocotte au levain naturel et farine de maïs

Un nouvel essai de pain en cocotte: la farine de maïs. Le pain est toujours aussi bon, cependant je tenterai de l'améliorer la prochaine fois en lui ajoutant du miel et pourquoi pas quelques graines de quelque chose???Je pense qu'une cuisson au four sans cocotte serait lui conviendrait mieux aussi, car la croûte a très vite durci et même si ce pain est très bon, il n'est pas évident à découper!Je vous laisse la recette pour tout ceux que ça pourrait intéresser et qui peut être voudraient l'améliorer!Bonne journée à tous! ... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Le boudin noir version "chic"

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26 avril 2010

Tarte aux pommes

En plus des brownies que j'avais préparés pour le pic-nique, j'avais aussi confectionné une tarte aux pommes. Pour le fond de tarte, j'ai utilisé la recette de la pâte brisée de Pierre Hermé trouvée sur le blog Miamm... Maman cuisine. Les ingrédients sont indiqués pour 4 fonds de tarte de 24 cm de diamètre. Comme mon moule mesure 28 cm de diamètre, j'ai divisé les quantité de la recette par deux. Il me reste encore un bout de pâte que j'utiliserai très prochainement pour de petites tartelettes!Je vous mets quand même la recette... [Lire la suite]
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20 avril 2010

Plaisir et légèreté pour préparer l'été: Pâte sablée à la purée d'amande pour une belle tarte aux poires

Après le fameux gâteau au chocolat de Trish Deseine, il fallait bien rééquilibrer la balance! A la maison, les fruits on en trouve toute une montagne! J'adore ça, en compote, crus au petit déjeuner, dans les gâteaux etc etc... Et parmi eux, se trouvaient de belles petites poires de Rochas pas trop mûres, juste comme il le fallait! J'ai voulu en faire une tarte ULTRA simple et très légère. Mais qui dit légèreté, dit révision des ingrédients de la traditionnelle pâte brisée ou sablée. J'ai eu l'idée d'utiliser la purée d'amande à la... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Pain cocotte au levain naturel, farine de châtaigne

Encore un nouveau pain au levain naturel.Cette fois-ci je me suis aventurée avec de la farine de châtaigne. Je me rends compte que ma cocotte de 2,5L est à peine petite pour une recette à base de 200 g de levain naturel. En effet, la croûte est un peu trop noircie, même si ce n'est pas grand chose. - 200 g de levain naturel- 400 g d'eau- 250 g de farine T55 ou T65- 250 g de farine T80- 100 g de farine de châtaigne- 13 g de selDans le bol de votre robot, verser tous les ingrédients sauf le sel. Pétrir à vitesse 1 puis 2 pendant 2... [Lire la suite]
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