05 mai 2010

Panna cotta à la noix de coco et compotée de mangue au gingembre et citron vert

Un petit dessert rapide bien exotique. Cela faisait un moment que je voulais faire une panna cotta et aujourd'hui en farfouillant dans mes placards je me suis rendue compte que j'avais un petit stock de lait de coco à écouler. En plus j'avais une mangue mûre à point dans ma corbeille de fruits, alors voilà une petite improvisation.Résultat, mon chéri qui n'est généralement pas fan de la mangue a bien aimé ce dessert. Je crois que c'est l'association avec le gingembre et le citron vert qui lui a bien plue. Pour 4 verrines:- 20 cl de... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Iceberg à la noix de coco dans son écume de mangue

Voici un titre en référence à la mer, bien qu'un iceberg ne nage pas vraiment dans les écumes... mais bon je voulais un titre un peu original! Ce dessert est frais et léger en bouche. C'était la première fois que je réalisais un espuma et ce fût une réussite! Un grand soulagement, car j'appréhendais l'utilisation du siphon. Je commence à bien maîtriser l'outil :D! Pour 6 verrines: Pour l'espuma de mangue avec un siphon de 0,5 L:- 350g de coulis de mangue (il m'a fallu une grosse mangue entière bien mixée)- 1g d'agar agar- 2... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 21:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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