26 février 2010

Brandade de morue façon parmentière

Le vendredi c'est poisson? Eh bien voilà, j'ai décidé de préparer une brandade de morue parmentière. J'ai lu dans un livre de cuisine que la brandade de morue à laquelle on ajoutait de la purée de pommes de terre s'appelait aussi 'brandade de morue bénédictine'. C'est très facile à préparer mais il faut être patient pour le dessalage. Je vais peut être me faire jeter des pierres par les puristes, car je n'ai pas trouvée de morue en croûte de sel, alors j'ai utilisée un filet de morue sous vide dont le temps de dessalage indiqué était... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 22:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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