02 septembre 2010

Madeleines poire, roquefort et noix de Clotilde

Encore une recette de Clotilde Dusoulier que je voulais tester avec impatience. Des madeleines version sucré-salé, parfaits pour le moment de l'apéro. Chez nous on est devenu fans de ces petites madeleines et j'ai désormais hâte de tenter une variante! Pourquoi pas "lardon-raclette" pour cet hiver??Pour le moment je vous dévoile avec plaisir les secrets de Clotilde, auteure du célèbre blog: Chocolate and Zucchini. Pour 24 madeleines (moi j'en ai eu bien plus... tant mieux! ;) )- 1 noix de beurre pour les moules (inutile... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 19:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 juin 2010

Bavarois de carottes, sauce miso-noix

Avec le retour des températures de l'été, je suis chaque jour à la recherche de recettes fraîches. Et pour moi, le livre de Cléa sur l'agar agar est une mine d'or. Pour hier soir, j'ai préparé un bavarois de carottes et j'ai eu beaucoup de chance car j'avais pile poil la quantité de carottes requise. Je vous avoue que j'ai eu un peu peur au début du goût que pourrait avoir mon bavarois. J'aime bien la carotte, mais seulement cuisinée d'une certaine façon et surtout cuite en général. Mais là, surprise, le bavarois était PARFAIT! La... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 09:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 février 2010

Perles du Japon au lait de coco et à la banane

Un petit dessert japonais tout doux et excellent. On en trouve souvent dans les restaurants asiatiques. Mais attention! Bien que ce dessert soit très bon, c'est aussi un dessert plutôt lourd alors prévoyez des quantités raisonnables. Vous pouvez également choisir de le servir après un repas léger. Pour 3 personnes:- 25 cl de lait de coco (1 boîte)- 5 cl de lait demi écrémé- 15 cl d'eau- 45 g de sucre roux- 60g de perles du japon (dans le même rayon que les farines et les fécules de maïs, pomme de terre etc)- 1 banane coupée en... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 10:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 novembre 2009

Iceberg à la noix de coco dans son écume de mangue

Voici un titre en référence à la mer, bien qu'un iceberg ne nage pas vraiment dans les écumes... mais bon je voulais un titre un peu original! Ce dessert est frais et léger en bouche. C'était la première fois que je réalisais un espuma et ce fût une réussite! Un grand soulagement, car j'appréhendais l'utilisation du siphon. Je commence à bien maîtriser l'outil :D! Pour 6 verrines: Pour l'espuma de mangue avec un siphon de 0,5 L:- 350g de coulis de mangue (il m'a fallu une grosse mangue entière bien mixée)- 1g d'agar agar- 2... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 21:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 novembre 2009

Double flan en verrine au chocolat et à la noix de coco surmonté de sa chantilly à la vanille

Un petit dessert improvisé avec ses fonds de placard??? pas de problème! Si les saveurs de ce flan ne sont pas nouvelles, elles plaisent toujours... D'ailleurs ce dessert est devenu l'un des préférés de mon chéri! Pour le flan à la noix de coco: -2 boîtes de 20cl de lait de coco-10 cl de lait -une cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée-du sucre (environ 1 cuillère à soupe)OU- 50 cl de lait de coco - du sucre+ 2g d'agar agar (environ 1 cuillère à café)Mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser sur le... [Lire la suite]
Posté par Cookiz à 22:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,