25 octobre 2010

Les gourmandises à la poire

Je vous avais bien dit que j'avais plein de recettes en réserve. Et justement en regardant mon fichier photos de cuisine, je me suis rendue compte que ces derniers temps je n'avais pas hésité à cuisiner la poire. En même temps, comment faire autrement: je me souviens avoir acheté une cagette entière de poires rochas, alors que nous ne sommes que deux à la maison. Les poires mûrissent très vite et bien que j'aime les déguster nature, il faut bien savoir varier les plaisirs de temps à autre. Alors voilà je vous propose trois recettes... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Madeleines poire, roquefort et noix de Clotilde

Encore une recette de Clotilde Dusoulier que je voulais tester avec impatience. Des madeleines version sucré-salé, parfaits pour le moment de l'apéro. Chez nous on est devenu fans de ces petites madeleines et j'ai désormais hâte de tenter une variante! Pourquoi pas "lardon-raclette" pour cet hiver??Pour le moment je vous dévoile avec plaisir les secrets de Clotilde, auteure du célèbre blog: Chocolate and Zucchini. Pour 24 madeleines (moi j'en ai eu bien plus... tant mieux! ;) )- 1 noix de beurre pour les moules (inutile... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Yaourts à la poire et fève tonka

Un message très rapide pour une petite version de yaourts faits maison. Rien de très innovant mais j'ai beaucoup aimé ces yaourts alors je vous fait partager ma recette! J'en profite également pour passer un message à Bichette afin de la remercier pour son repas d'hier soir sur le thème de l'Inde. On s'est régalé! Dommage que l'on n' ait pas pu rester plus longtemps, mais travail oblige! Pour 8 pots:- 1 pot de yaourt type La Laitière- 1 pot 1/2 de lait concentré non sucré- 3 c à s de lait en poudre- 4 pots de lait demi écrémé... [Lire la suite]
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26 février 2010

Gâteau aux poires sans beurre

Je continue à tester les gâteaux sans beurre, comme quoi il n'est pas toujours indispensable en pâtisserie! Comparé au cake au chocolat, il ne contient pas de purée d'oléagineux. Cependant il faut noter que dans des cakes sans aucune matière grasse, c'est le fruit qui créé le moelleux. On peut choisir la pomme râpée, la banane mixée ou de la poire comme ici.C'est parce qu'elle est riche en eau que la poire permet ici au gâteau d'avoir une texture moelleuse. Mais si vous n'avez pas de poire, pas de panique, la pomme ça fonctionne aussi... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Compote pomme, poire et banane

Encore une recette toute simple mais j'ai beaucoup aimé l'association de ces fruits en compote. Je vous la fait donc partager ;). 1 pomme (ici pink lady)2 poires (rochas)1 banane mûrele jus d'un demi citronCouper les fruits en morceaux et leur ajouter le jus de citron. Mixer le tout! C'est prêt!
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18 janvier 2010

pâtes de fruits poires/cranberries

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Agar agar, secret minceur des Japonaises de Cléa. Pour une vingtaine de pâtes de fruits6 g d'agar agar200g de sucre roux200g de purée de fruits (pour moi: 130g de poires + 70g de cranberries)4 cuillères à soupe de jus de citronsucre roux pour l'enrobageVerser les fruits dans un thermomix et mixer pendant 8 minutes à 70°. Si vous ne disposez pas d'un thermomix, mettre les fruits à cuire dans une casserole. A la fin de la cuisson, mixer très finement en purée.Dans une casserole,... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Confiture de poire à la fève tonka

Pour noël, comme j'ai été très très sage, le Père Noël m'a bien gâtée. Et parmi mes jolis cadeaux, j'ai pu trouver un beau confiturier seb. Il m'a fallu très peu de temps pour tester l'outil, et voici l'une des recettes réalisées: la confiture de poire à la fève tonka. Pour 2 pots de confiture de 375g et un autre petit- 1 kg de poires épluchées, épépinées et coupées en morceaux- 500 g de sucre- 1/4 de citron non traité- 1/2 à 1 fève tonka selon vos goûts- 15 cl d'eauPour des confitures plus allégées en sucre par rapport aux... [Lire la suite]
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