27 avril 2010

Le boudin noir version "chic"

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09 mars 2010

Galettes de pomme de terre et de poireau façon rösti

Le rösti est une galette de pomme de terre que l'on trouve partout en Suisse. Il en existe différentes variantes et il est bien difficile de connaître la vraie recette... si il existe bien une véritable... En tous cas, voici la façon dont je la prépare. Ici, j'ai fait un mélange de pomme de terre et de poireaux, un mélange toujours savoureux. Ce que j'aime dans le rösti, c'est sa face croustillante et son coeur fondant. Servi avec une salade, c'est parfait pour un repas équilibré. Pour 4 personnes:- 700 à 800 g de pommes de terre... [Lire la suite]
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26 février 2010

Brandade de morue façon parmentière

Le vendredi c'est poisson? Eh bien voilà, j'ai décidé de préparer une brandade de morue parmentière. J'ai lu dans un livre de cuisine que la brandade de morue à laquelle on ajoutait de la purée de pommes de terre s'appelait aussi 'brandade de morue bénédictine'. C'est très facile à préparer mais il faut être patient pour le dessalage. Je vais peut être me faire jeter des pierres par les puristes, car je n'ai pas trouvée de morue en croûte de sel, alors j'ai utilisée un filet de morue sous vide dont le temps de dessalage indiqué était... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Koftas de pommes de terre et ricotta

Pour fêter la fin de mes examens, voilà une recette indienne avec une sauce un peu épicée. Mais rien ne vous empêche de l'adoucir soit en diminuant les épices fortes (coriandre moulu, cumin moulu, etc...) soit en ajoutant un peu de sucre. Pour 10 koftas (de 2 à 3 personnes) - 250 g de pommes de terre épluchées- 250 g de ricotta- 1 oeuf légèrement battu- 25 g de farine- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée- 1/2 c à c de cumin moulu- 1/2 c à c de sel- de la fécule de maïs pour saupoudrer- de l'huile végétale pour la friture ... [Lire la suite]
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